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购买熟食卤味 不要看“颜值”
发布时间:2019-11-30作者:环保

 

熟食鹵味深受市民喜[愛 的英 文:love][食物 的拚音:shí wù],但大家都[知道 的英 文:knew],鹵味熟食[夏天 的拚音:xià tiān]易變質。那麽,冬季會是熟食鹵味的“[安全 的拚音:ān quán]期”嗎?本期《新聞實驗室》,[記者 的英 文:journalists]與鹿城區市場監管局檢測人員[一起 的英 文:with]走進市區洪殿農貿市場一探“究竟”。

□晚報記者 陳培培 文/攝

實驗地點:洪殿農貿市場[食品 的英 文:diet]安全檢測室

實驗樣品:隨機從該市場攤位上采集5種熟食鹵味,分別是豬耳朵、牛肚、雞胗、豬肚、牛百葉

實驗器具:蒸餾水、亞硝酸鹽檢測試劑(A劑、B劑)、剪刀、小杯子、試管、小吸管、移液槍

■實驗過程

第一步,將5種熟食鹵味剪碎分別放入杯中,加入蒸餾水浸泡15分鍾,用移液槍抽取液體分別裝入5隻試管,待測。

第二步,在試管中各加入A劑兩滴、B劑一滴,搖勻後靜置,觀察液體變化,並用比色卡進行對比,[可以 的拚音: kě yǐ]看到5個試管中的液體都未[出現 的英 文:There]明顯變化,[證明 的英 文:certificate]其中不存在亞硝酸鹽超標的情況■Yabo2018政策措施■。

實驗員解讀:添加亞硝酸鹽可以抑製肉毒芽孢杆菌,並使肉製品呈現鮮紅色,同時亞硝酸鹽對保持醃肉香味的穩定性有顯著作用。醃製蔬菜時,一般也要用亞硝酸鹽來防腐;[一些 的英 文:some]嬰幼兒奶粉在進行特殊處理調製,改變其蛋白質組分,使之更接近人奶的過程中,也會加入大豆蛋白,從而帶進亞硝酸鹽的成分〖Yabo2018日报〗。國家食品標準對不同的食品的亞硝酸鹽含量有不同的規定,食品中所含亞硝酸鹽如果超過了國家標準,會對人體的健康產生威脅和危害。

■消費提醒

鹿城區市場監管局[工作 的拚音:gōng zuò]人員表示,每年的6月至10月是熟食鹵味質量[問題 的英 文:foul-ups]的高發期,熟食鹵味的衛生安全與環境溫[度 的拚音: dù]密切相關,但冬季也不是熟食鹵味的“安全期”。

在此,市場監管部門提醒廣大消費者:謹慎購買色澤鮮豔、香味濃鬱的熟食鹵味製品。因為顏色太豔,很[可能 的英 文:would]過量添加了人工合成色素或添加了一些非食用物質。如過於鮮紅,可能是添加了過量發色劑亞硝酸鹽。如肉香味太重,可能是添加了肉味香精。盡量選擇購買有包裝的熟食鹵味,[不要 的英 文:壓嘛碟]為了圖省事,讓銷售人員改刀、切割熟食鹵味,不要為了圖省事,讓銷售人員改刀、切割熟食鹵味,以避免交叉汙染。熟食鹵味買回家後,可用微波爐、蒸鍋等進行高溫加熱,[最大 的英 文:largest]限度保證熟食鹵味的衛生安全。

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